ΦΑΣΟΛΙΑ ΝΕΥΡΟΚΟΠΙΟΥ

Όχι άδικα στην ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις του κόσμου, κατέχουν και τα φασόλια Νευροκοπίου. Πατάτες και φασόλια αποτελούν κύρια πηγή εσόδων των κατοίκων του Δήμου, όπου χάρη στις χαμηλές θερμοκρασίες κατά την χειμερινή περίοδο, είναι προϊόντα ξεχωριστά για την γεύση τους.

Τα φασόλια Νευροκοπίου είναι πλέον περιζήτητα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

Τα φασόλια είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά όπως τα αντιοξειδωτικά, τις βιταμίνες και τα μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως ο χαλκός, το φυλλικό οξύ, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο και ο ψευδάργυρος.

Ένα είδος καλλιέργειας είναι τα αναρριχώμενα (βέργες) ώστε να επιτυγχάνεται τέλειος φωτισμός και αερισμός του φυτού. Συνεπώς ο καρπός είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένος και νόστιμος. Η ποικιλία είναι παραδοσιακή, η συγκομιδή γίνεται επίσης παραδοσιακά όπως επίσης και μεγάλο μέρος της διαδικασίας καθαρισμού.